Proces odroczonego rozrostu

🕒 Odroczony rozrost – sekret wyjątkowego smaku naszych bułek
W naszej piekarni nieustannie szukamy sposobów, by wypieki były nie tylko smaczne, ale też lekkostrawne, aromatyczne i trwałe. Jedną z metod, która pozwala osiągnąć te cele, jest tzw. odroczony rozrost – technika, którą stosujemy m.in. przy produkcji:
•     🥯 kajzerki
•     🥖 sznytki
•     🍞 bułki IG (o obniżonym indeksie glikemicznym)
•     🌾 bułki wieloziarnistej
•     🍔 bułki dużej

•     🥖 chleba mistrzowskiego

🔬 Co to jest odroczony rozrost?
To proces, w którym ciasto po wstępnym formowaniu trafia do chłodni, gdzie dojrzewa przez wiele godzin – zazwyczaj od 12 do nawet 24 godzin. W tym czasie drożdże pracują powoli, a ciasto nabiera głębi smaku i lepszej struktury.
Dzięki temu:
•     🍞 pieczywo ma intensywniejszy aromat i bardziej złożony smak
•     🌬️ miąższ jest bardziej puszysty, a skórka chrupiąca
•     🧠 produkty są łatwiej przyswajalne i lepiej tolerowane przez organizm
•     🕰️ bułki dłużej zachowują świeżość

💡 Dlaczego warto wybierać bułki z odroczonym rozrostem?
To nie tylko kwestia smaku. Dłuższy czas fermentacji pozwala na rozkład części cukrów i glutenu, co sprawia, że pieczywo jest łagodniejsze dla układu trawiennego. W przypadku bułki IG – proces ten dodatkowo obniża indeks glikemiczny, co czyni ją idealną dla osób dbających o poziom cukru we krwi.

🥐 Tradycja i technologia w jednym
Choć odroczony rozrost może brzmieć jak nowoczesna technika, w rzeczywistości opiera się na tradycyjnych metodach piekarskich, które były stosowane od wieków. My łączymy je z precyzyjną kontrolą temperatury i czasu, by zapewnić powtarzalną jakość i doskonały smak każdego dnia.

Zapraszamy do spróbowania naszych bułek z odroczonym rozrostem – to mała zmiana w procesie, która robi wielką różnicę na talerzu!